1. Kreativling bekocht den Thüringer Wald im Vergissmeinnicht
Oberhof ist ein kleines, beschauliches Städtchen am Kamm des ThüringerWaldes.Und Schauplatz außerordentlich spannender Küchenexperimente. Das Gourmet-DuoMartin und Steffi Hofmannbetreiben hier ihr wunderbares Restaurant Vergissmeinnicht. Beide lieben die ThüringerKüche. Beide lieben kulinarische Expeditionen ins Neuland. Und so hüpft in ihrem Lokal schon mal die Wassermelone in den Sous-Vide-Garer und verwandelt sich kurzerhand in Sashimi. DenFrischkäse stellt Martin selber her und stapft früh morgens in den Waldund sammeltFichtenspitzen und Holler fürs Dinner. Seine fantastischen Gerichte isst du à la Carte oder im Menü und sitzt dabei, ganz schön pinteresk, hinter großen Glasfronten auf knallorangen Fauteuils. Vergisst du so schnell nicht.
Vergissmeinnicht, Crawinkler Straße 10, 98559 Oberhof – www.haus-vergissmeinnicht.de
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Image Vergissmeinnicht Restaurant Oberhof Thüringen Deutschland
2. Hochwertiges für Fleisch-Lover im BjörnsOx
Umami-Bomben sind sie alle, die Spielereien von BjörnLeist. Sein 1-Menü-Konzept, das er im BjörnsOx im kleinen Dermbach in der Rhön erstellt,besteht aus innovativen, saisonal wechselnden Überraschungen mit den allerbesten Zutaten – allen voran mithochwertigemFleisch. Acht Gänge ist der Abend bei Björn lang. Und die Speisen für den Koch eine „Geschmacksreise durch die Rhön, ergänzt durch Highlights aus der ganzen Welt“. Dass die Gourmets im Lande damit viel anfangen können, beweist der Michelin Stern, den sich der Chef de CuisineJahr für Jahr aufs Neue angelt. BjörnsOx, Bahnhofstraße 2 36466 Dermbach – www.rhoener-botschaft.de/bjoernsox
Image BjörnsOx Thüringen Restaurant Deutschland
3. Unkompliziert gut: Das Ballenberger in Erfurt
Ums Eck der Krämerbrücke in der Erfurter Altstadt versorgt dich Christin Ballenbergervon früh bis spät mit ihrer moderneneuropäischenLandküche. Was sie über Lebensmittel weiß, hat sie unter anderem von ihrerMama und Oma gelernt. Dazu kommt eine gute Portion Neugier und die genaue Vorstellung davon, was gutes Essen ausmacht: die besten gesunden Zutaten, schonende Zubereitung und ein gemütliches Ambiente beim Genießen. True! Obwohl das Ballenberger zu den besten Restaurants in der Stadt gehört, sind die Preise fair. Zudem ist das Drumherumangenehm ungezwungen,sodass hier vom romantischen Dinnerà deux bis zum kurzen Coffee-Date mit den besten Freunden alles funktioniert.
DasBallenberger, Gotthardtstraße 25/26, 99084, Erfurt – www.das-ballenberger.de
Image Ballenberger Erfurt Thüringen Restaurant Deutschland
4. Magisches Restaurant-Erlebnis im Magda
André Radke ist nicht nur blutjung, sondern auch mit einer blühendenFantasie gesegnet. Am Abend kocht er imMagda im kleinen Örtchen Arlach nahe Erfurt am liebstenÜberraschungsmenüs, bei denendu erst nach Ankunft erfährst, was du im Anschluss serviert bekommst. „Rinderflanke, Tomate, Mango, Erdapfel, Blumenkohl“ etwa. Und zum Abschluss dann ein Dill-Parfait. Die Zutaten für die kreativen Gerichte bezieht der Jungkoch ausschließlich regional. On top ist dann auch dasAmbientemagisch und macht das Magda-Erlebnis komplett: Du isst in einem historischenFachwerk-Hofauf der idyllischen Terrasse neben dem Kräutergärtchen und üppigenLavendelstauden.Wenn es draußen zu kalt ist in der renovierten Stube,die durch knarrende, alte Dielenböden und denknisterndenKachelofen kuschelig gemütlich ist.
Restaurant Magda, Brauhausgasse 3, 99090 Erfurt – www.restaurant-magda.de
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Magda Restaurant e c Florian Trykowski Thueringer Tourismus GmbH
5. Moderne Spitzenküche und bester Service im Restaurant Clara
Sterneküche in der Erfurter Altstadt – kann die Clara! Das hübsche Lokal mit seinem gediegenen Ambiente imKaisersaalbespielt der österreichische Haubenkoch Markus Prinz mit raffinierter, moderner Küche. Er konzentriert sich ganz aufs Wesentliche – das Produkt nämlich – und tauft seine Kreationen „Avantgarde-Küche mit globalem Input“. Die Gerichte kommen sehr bunt und oft sehr originell auf den Tisch. Das krosse Jourgebäck zum Beispiel auf glühend heißen Steinen. Und noch ein Pluspunkt: Das Service-Team der Clara hat die Kombination aus aufmerksam und angenehm zurückhaltend perfektioniert.
Restaurant Clara, Futterstraße 15/16, 99084 Erfurt – www.restaurant-clara.de
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6. Lerne genießen in der Weinbar Weimar
Bis 2017 war sie als Sommers Weinbar bekannt. Dann kamen Philipp Heine und Anna Koller und eröffneten ihr eigenes Genuss-Domizil. Einen Ort für guten Wein, gute Beratung und gutes Essen. Und: einen Treffpunkt für ein bunt gemischtes Publikum mitten in Weimar. Für Studis und Profs der Bauhaus Uni, für zufällig herein stolpernde TouristInnen und für entspannungssuchende Locals nach der Arbeit. Die winzige Küche bespieltMarcello Fabbri. Passend zu den rund 100 internationalen Weinen, die Philipp und Anna an der riesigen Schiefertafel anschreiben, kredenzt der Spitzenkoch ein mediterranes Fünf-Gang-Menü ohne viel Schnickschnack. Die Gerichte wechselt er im Monatstakt und je nach Produktverfügbarkeit am Markt. Im Sommer öffnet sich Richtung Hof eine kleine Terrasse, stimmungsvoll mit Lichterketten beleuchtet.
Weinbar Weimar, Humboldtstraße 2, 99423 Weimar – weinbar-weimar.de
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Weimar Weinbar Thüringen Deutschland
7. 12Hundert9 – Fernblick mit Gourmetküche auf der Mittelalterburg
Zwischen zwei Corona-Lockdowns haben Martin Henning und Lisa Honda das Burghotel Scharfenstein eröffnet.18 schöne Zimmer. Eine süße Kaffeestube. Gutes Essen. Feiner Whisky. Und von überall: einen wunderbaren Blick über das Eichsfeld im Norden von Thüringen. Martin feilt höchstpersönlich an der Speisekarte des Hotel-Restaurant 12Hundert9. Die Gäste kommen oft wegen seiner kreativen 4-Gang-Menüs, die er inklusive Amuse, Zwischengang, frischem Bauernbrot im Kaffeesack und Praline als Finale serviert. Dazwischen isst du „Ravioli von der Gans mit Buchenpilzen und Sherry-Jus“ oder kostest die fantastischen Wildgerichte. R
estaurant 12Hundert9, Scharfenstein 1, 37327 Leinefelde-Worbis –www.burghotel-scharfenstein.de
Image Restaurant Burghotel Scharfenstein Thüringen
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8. Wie im Foodie-Himmel im Restaurant Scala Jena
Es ist schon ganz schön spektakulär, wenn du im zweithöchsten Hotel Deutschlands sitzt und sich 120 Meter unter dir ein weites Dächermeer ausbreitet. Noch spektakulärer ist es dann nur, wenn ein Teller mit Butterfisch Sashimi an Tomatenwasser und Zimt vor dir steht. Oder du den ersten Bissen vom Iberico Schwein mit Passionsfrucht und Kohlrabi in den Mund nimmst. Dann bist du nämlich tatsächlich im Foodie-Himmel gelandet! Das Scala Turm Restaurant gehört mit seiner Sterneküche und dem Wahnsinnsblicküber Jena zur kulinarischen Champions League Thüringens. Und das nicht nur am Abend,Panoramafrühstücken ist hier oben auch ganz großartig! Scala Restaurant, JenTower, Leutragraben 1, 07743 Jena –www.scala-jena.de
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Wir von der Insiderei lieben Transparenz. Deswegen möchten wir dir sagen, dass dieser Beitrag im Auftrag von Reiseland Deutschland in Kooperation mit der Thüringer TourismusGmbHerstelltwurde.
Titelfoto:Restaurant Magda. c Thüringer Tourismus GmbH, Foto: Florian Trykowski
